原本小眾的精釀啤酒，在今年夏天不斷升溫。

過去3年來(lái)，以工業(yè)啤酒為代表的啤酒行業(yè)增長(zhǎng)持續(xù)放緩，年輕人對(duì)于經(jīng)過稀釋、過濾的常規(guī)啤酒失去了興趣。與之相對(duì)的是精釀啤酒市場(chǎng)的逆勢(shì)增長(zhǎng)，隨之涌現(xiàn)出了上千家精釀啤酒企業(yè)。

但讓具有一定門檻的精釀啤酒走向大眾化并不容易。與工業(yè)啤酒相比，精釀之所以在中國(guó)還是小眾商品，主要因其價(jià)格令普通消費(fèi)者望而卻步。在一些酒吧和高檔餐廳，一瓶精釀啤酒動(dòng)輒三五十元，更高端小眾的款則賣到數(shù)百元，是典型的消費(fèi)升級(jí)產(chǎn)品。

“獨(dú)立精釀品牌因受限于資金和渠道，難以打開大眾消費(fèi)者的需求空間。而在口感和鮮度上對(duì)供應(yīng)鏈要求更高的鮮啤，從工廠到店、再到用戶端，冷鏈運(yùn)輸成本高昂，加上消費(fèi)端的不確定性，敢‘挑戰(zhàn)’的玩家寥寥?！焙旭R酒飲采購(gòu)相關(guān)負(fù)責(zé)人徐俊說(shuō)。

在啤酒市場(chǎng)品牌并購(gòu)加速的背景下，盒馬看重消費(fèi)升級(jí)的大方向，自2018年以自有品牌切入精釀啤酒賽道，而如何爭(zhēng)得一席之地，做出差異化，盒馬“應(yīng)戰(zhàn)”選擇了三個(gè)突破口：價(jià)格做到平民化，圍繞餐食搭配做口味開發(fā)，通過整合供應(yīng)鏈做鮮度升級(jí)。

三年來(lái)，盒馬陸續(xù)推出四款自主研發(fā)的常溫精釀：雨橙小麥、淡色艾爾、焦糖海鹽世濤、和薄荷拉格，并圍繞“吃”的場(chǎng)景，在口味上分別對(duì)應(yīng)海鮮蔬果、肉類甜品、芝士堅(jiān)果冰淇淋、火鍋燒烤四種品類，單支價(jià)格在10元上下。

同時(shí)，其也在今年推出了德式小麥白、印度淡色艾爾兩種口味的精釀鮮啤，將原本在酒吧、高檔餐廳才能享受到的鮮啤送到用戶家中，19.9元/升和24.9元/升的定價(jià)比酒吧要至少便宜一半，進(jìn)一步降低了精釀的消費(fèi)門檻，價(jià)格極具競(jìng)爭(zhēng)力。

以“價(jià)格黑馬”殺入精釀啤酒領(lǐng)域的盒馬，也培養(yǎng)起一群忠實(shí)的用戶群體。數(shù)據(jù)顯示，精釀啤酒在盒馬消費(fèi)群體中的滲透率高于普通啤酒，一周至少買一次的用戶占比近50%，多數(shù)是線上購(gòu)買、選擇到家。隨著氣溫攀升，啤酒消費(fèi)日漸走高，兩款主打冷鏈到家的盒馬精釀鮮啤也迎來(lái)熱銷，一天能賣出近4萬(wàn)瓶。

“盒馬的精釀鮮啤從工廠到門店及消費(fèi)者家中，需全程控制溫度在0℃到8℃。不少用戶在盒馬下單精釀鮮啤的同時(shí)，也會(huì)同時(shí)購(gòu)買一份燒好的小龍蝦、鹽水毛豆花生雙拼、泡椒鳳爪等餐食。這也讓盒馬成為首個(gè)‘餐飲＋鮮啤’冷鏈到家場(chǎng)景的平臺(tái)?！毙炜≌f(shuō)。

與此同時(shí)，“盒馬牌”鮮啤，也推動(dòng)上游企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，切入千億精釀賽道。公開信息顯示，傳統(tǒng)釀酒設(shè)備龍頭企業(yè)樂惠國(guó)際今年初宣布精釀啤酒渠道開拓取得重大突破與盒馬就鮮精釀啤酒業(yè)務(wù)達(dá)成合作協(xié)議，開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)精釀賽道，開拓新藍(lán)海，此后其上半年股價(jià)屢創(chuàng)歷史新高，漲幅高達(dá)45%。

  業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，盒馬開拓精釀啤酒市場(chǎng)，一方面擁有并了解對(duì)品質(zhì)有高要求的新中產(chǎn)消費(fèi)群體，另一方面整合了上游企業(yè)的資源以及30分鐘送達(dá)的履約能力，把精釀鮮啤實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、運(yùn)輸，打通了生產(chǎn)銷售全鏈路的難題，讓到家場(chǎng)景的選擇更為豐富，拓展了精釀啤酒的大眾消費(fèi)空間。