今年以來，關于水果價格上漲的輿論不絕于耳，“水果自由”一詞更是頻上熱搜。金秋九月，是蘋果上市的季節(jié)，由于霜凍等自然災害的影響，不少蘋果主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)，導致了今年蘋果價格直線上升。不難發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)蘋果產(chǎn)業(yè)面對自然災害時的風險承受能力較低。那么，蘋果企業(yè)該從哪些地方入手進行轉型，提高抗風險能力呢？

建造冷庫提高貯存能力

    冷庫是于制冷設備的一種，它能對乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、飲料等各種食物起到恒溫恒濕貯藏。就目前來說，我國冷庫的建設數(shù)量還不是很多，蘋果產(chǎn)業(yè)中的看冷庫數(shù)量自然也偏少。增加冷庫的建設有助于我國蘋果產(chǎn)業(yè)增強貯存能力，拉長銷售鏈，提高對生產(chǎn)風險和市場波動的應對能力，維護果農(nóng)利益。

    從2011年至2016年期間，我國冷庫市場獲得了迅猛的發(fā)展，冷庫保有量增長了1.5倍。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，我國冷庫市場中，高溫冷庫、中溫冷庫、低溫冷庫以高溫庫、中溫庫、低溫庫及超低溫冷庫保有量分別為972萬噸、1，186萬噸、1，282萬噸和36萬噸。

    但與發(fā)達國家相比，我國冷庫的建設數(shù)量還是有較大差距。眾所周知，冷庫建設成本很高，除了政府的投資，也需要企業(yè)對冷庫建造進行合理的規(guī)劃，降低建設成本。例如利用舊倉改建冷庫，部分城市地價昂貴，加之冷庫建設周期較長、成本高，建設冷庫在資金和時間上都存在一定的困難，而舊倉改造既能省投資，且周期短，能降低企業(yè)成本。

深加工鞏固產(chǎn)業(yè)鏈

    業(yè)內(nèi)人士表示，近年來，蘋果產(chǎn)業(yè)一直發(fā)展穩(wěn)健，產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，但仍然存在一些問題。比如，果品企業(yè)普遍存在加工增值能力弱等問題，缺乏果醋、果酒、果脯等深加工項目。我國蘋果產(chǎn)量巨大，但主要以鮮食為主，深加工量微乎其微。

    蘋果深加工有助于實現(xiàn)產(chǎn)品附加值的進一步開發(fā)，助力產(chǎn)業(yè)轉化增值，形成新的產(chǎn)業(yè)鏈條，增強產(chǎn)業(yè)抗風險能力，引領蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)向標準化、規(guī)?；D型。近些年，隨著殺菌技術、真空冷凍干燥技術、超微粉碎技術、萃取技術及相關設備等在果蔬加工領域的普遍應用，水果深加工日趨多元化，其帶來的經(jīng)濟效益也越來越高。

    山東舊店蘋果在當?shù)亟?jīng)過深加工后，搖身變成的果脯、果干產(chǎn)品，成本為6元一斤的蘋果經(jīng)國清洗、干燥等深加工設備加工后，出口國外，每斤能利潤能上升到60多元。　同樣位于山東的棲霞市擁有果汁、果醋、蘋果脆片、果酒、果脯等果品深加工企業(yè)20多家，年加工能力14萬噸以上，擁有果品商品化處理流水線975條，年處理能力100多萬噸，年出口量15萬噸，實現(xiàn)了經(jīng)濟利益的大幅增長。

    小編結語：隨著居民對新鮮水果的消費需求擴大，蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，順應市場和潮流本無可厚非，但是逆水行舟不進則退。蘋果企業(yè)還需在建造冷庫和提升深加工水平的支撐下，來提高行業(yè)抗風險能力，擴大市場的同時，也會讓種植戶獲利更多，從而形成良性循環(huán)。