2025年10月31日，我國首個《商用智能炒菜機(jī)》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 46718-2025）正式發(fā)布，將于2026年11月1日起實施。該標(biāo)準(zhǔn)由深圳鴻博智成科技有限公司牽頭，聯(lián)合北京市服務(wù)機(jī)械研究所有限公司、系統(tǒng)工程研究院軍需工程技術(shù)研究所等34家單位共同起草，標(biāo)志著我國商用智能炒菜機(jī)行業(yè)從“野蠻生長”邁入“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化”發(fā)展的新階段。

行業(yè)快速發(fā)展催生標(biāo)準(zhǔn)需求

隨著人工智能與物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的深度融合，商用智能炒菜機(jī)在連鎖餐飲、企事業(yè)單位食堂、學(xué)校、醫(yī)院等團(tuán)餐場景中廣泛應(yīng)用，顯著提升了餐飲服務(wù)的效率與品質(zhì)。然而，行業(yè)在高速發(fā)展的同時，也暴露出產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、性能指標(biāo)不統(tǒng)一、安全規(guī)范缺失等問題，制約了行業(yè)整體水平的提升。制定統(tǒng)一、權(quán)威的國家標(biāo)準(zhǔn)，成為推動行業(yè)健康發(fā)展的迫切需求。

系統(tǒng)規(guī)范產(chǎn)品全流程，明確核心性能指標(biāo)

《商用智能炒菜機(jī)》國家標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)性地規(guī)定了產(chǎn)品的術(shù)語定義、分類方式、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸和貯存等全流程內(nèi)容。標(biāo)準(zhǔn)特別對溫控精度、翻炒均勻性、油煙控制、防水等級等核心性能指標(biāo)作出明確界定，并對互聯(lián)互通、軟硬件兼容性及智能化水平提出了評價方法，為企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)制造與質(zhì)量檢測提供了統(tǒng)一、科學(xué)的技術(shù)依據(jù)。

鴻博智成技術(shù)筑基，引領(lǐng)標(biāo)準(zhǔn)制定

作為該國家標(biāo)準(zhǔn)的主要牽頭起草單位，深圳鴻博智成科技有限公司是國家級高新技術(shù)企業(yè)、國家專精特新小巨人企業(yè)，同時也是國標(biāo)委服務(wù)機(jī)器人專項組成員單位。公司自2016年成立以來，始終專注于AI智慧飲食科技的研發(fā)與應(yīng)用，在高精度溫控、多樣化烹飪模式、菜品標(biāo)準(zhǔn)化等核心技術(shù)上取得突破，擁有逾百項國家專利。

鴻博智成的產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于軍隊、央企、醫(yī)院、學(xué)校、政府機(jī)關(guān)及社會餐飲等多種復(fù)雜場景。

標(biāo)準(zhǔn)實施推動行業(yè)洗牌，智能化未來可期

業(yè)內(nèi)統(tǒng)計顯示，2022年我國商用智能炒菜機(jī)行業(yè)年產(chǎn)值已超過10億元，相關(guān)企業(yè)超百家。國家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，為企業(yè)生產(chǎn)、監(jiān)管執(zhí)法和采購選型提供了明確依據(jù)，將有力促進(jìn)行業(yè)從價格戰(zhàn)、同質(zhì)化競爭轉(zhuǎn)向以技術(shù)創(chuàng)新和品質(zhì)提升為核心的良性發(fā)展軌道。

隨著標(biāo)準(zhǔn)的落地，不符合規(guī)范的產(chǎn)品將逐步被市場淘汰，優(yōu)質(zhì)企業(yè)將憑借技術(shù)實力贏得更大發(fā)展空間。鴻博智成表示，未來將繼續(xù)深耕中餐標(biāo)準(zhǔn)化與智能化，融合AI、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，推動團(tuán)餐行業(yè)實現(xiàn)降本增效、營養(yǎng)優(yōu)化與管理透明，以新質(zhì)生產(chǎn)力驅(qū)動中國智能烹飪裝備行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。